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干货!为什么孕妇要吃花胶?

Click:55 Time:2019-11-09 10:39:04

据最新统计数据显示,我国平均每4人就有1位是高血压患者,每10人就有1位 糖尿病患者,“三高”、“四高”、“五高”人群日益增多,营养师对以上人群的饮食建议最核心的一点推荐就是:低脂低热量高蛋白食物。下面介绍的这种食品,不仅低脂高蛋白而且对孕妇特别友好。


花胶


小泰要说的就是上图的东东——花胶。主要在广东、福建沿海一带比较流行,说是吃了对女人特别好,尤其是对孕妇及产后,然后还有传说产妇大出血,吃了这个都能保命之类的。究竟有没有依据呢?请看下去。


花胶又称鱼胶,它不是鱼的胃,而是某些鱼类的鳔(鱼类在水中调节升浮的器官)经脱水干制而成,因其富含胶质,故称为鱼胶、花胶或鱼旋胶,别名为鱼白、鱼浮、鱼泡及鱼卜。现代潜水艇就是仿照鱼泡的原理,通过调整空气量,来控制潜艇的上升下沉。


鱼泡长这样儿


那么,内陆也有河流,也有鱼,为什么只有沿海一带流行花胶呢?答案有两个:1.内陆的鱼比海洋鱼少得多。2.海洋鱼丰富的多,适合鱼泡相对更多。还有一点,沿海一带温度不低,花胶为什么能保存一段时间不坏呢?当然风干是一个重要的因素。更重要的是花胶的成分决定的。


鱼胶(花胶)中的营养组成如下:


蛋白质含量为76%,
脂肪含量1.0%,
碳水化合物未检测出,
烟酸(2.09微克/100g干重)
维生素A(15微克/100g干重)
维生素D(1微克/100g干重)
矿物质:钾、镁、钙、铁、锌、碘等元素。[1] 


从这个营养成分表可以看出,花胶的确是低脂肪低热量高蛋白的食物。可以长期食用,嗨吃不胖顺便做个小小广告,威尼斯人官网即食花胶不仅保留了花胶的原滋原味,口味还涵盖(桂圆莲子、红枣、五红(枸杞、红皮花生、红糖、红枣、红小豆)、椰汁西米、椰子等口味。此外,威尼斯人官网还能根据需求定制口味。

威尼斯人官网即食花胶

但是,豆腐也是一个高蛋白的食物,为什么没有花胶传说中的诸多功效呢?我们具体来看看花胶的蛋白质中氨基酸的构成:


研究报告测定了几种不同鱼肚的蛋白质含量和氨基酸组成,他们的蛋白质含量和氨基酸组成大同小异。其中最多的就是甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸等氨基酸,其中甘氨酸的数量特别多。[2] 


虽然这些氨基酸含量丰富,但是从人体的角度来看,都不是必需氨基酸,都是人体可以自己合成的。那么为什么传说中包括现实中,花胶确实对一些人起到了作用了呢?

原因是鱼胶中含有一种物质:精氨酸:


鱼肚中含有较高水平的精氨酸(6964mg/100g干重)。这虽然不是人体必需的氨基酸,但是早产儿体内不能产生精氨酸,使得精氨酸就成了必需的营养成分了。[3] 


孕妇摄入鱼胶中的精氨酸,最终可能会对胎儿甚至婴儿提供充足的营养补充。但这并不是对女人和孕妇有益的根据。


继续往下看,医学依据:

荟萃分析显示,L-精氨酸降低血压,

SBP / DBP的统计估计值为5.4 / 2.7 mmHg。[4] 


补充L-精氨酸降低舒张压,延长妊娠高血压的妇女的怀孕,包括具有先兆子痫的高血压的孕妇。它不降低收缩压,也不会增加婴儿出生时的体重。[5] 


这两个研究就很有意义了,对于孕期具有高血压的妇女来说,是有积极意义的。并且,更重要的是,对于孕期先兆子痫,有缓解作用。难怪,有些孕妇使用花胶后,对身体有好处。


有必要了解一下先兆子痫:

指妊娠24周左右,在高血压、蛋白尿基础上,出现头痛、眼花、恶心、呕吐、上腹不适等症状者称为先兆子痫。


参考资料:

[1] 《中国功能饮食原料基本成分数据表》

[2]  《食品研究与开发》 段振华等,2007

[3] https://en.wikipedia.org/wiki/Arginine

[4] Dong JY, Qin LQ, Zhang Z, Zhao Y, Wang J, Arigoni F, Zhang W (Dec 2011)."Effect of oral L-arginine supplementation on blood pressure: a meta-analysis of randomized,double-blind,placebo-controlled trials". review. American Heart Journal. 162(6): 959–965. doi:10.1016/j.ahj.2011.09.012. PMID22137067.

[5] Gui S, Jia J, Niu X, Bai Y, Zou H, Deng J, Zhou R (Mar 2014). "Arginine supplementation for improving maternal and neonatal outcomes in hypertensive disorder of pregnancy: a systematic review". (review). Journal of the Renin-Angiotensin-Aldosterone System. 15(1): 88–96. doi:10.1177/1470320313475910. PMID 23435582.


好了,我们了解过食用花胶有益的医学依据,那么鱼胶怎么吃才又省时省力、原滋原味呢?小泰给你准备了几款即食花胶,功效跟自己炖煮是一样的呢。

  桂圆莲子口味



莲子有助降血压、健脾胃、安神固精、润肺之效;桂圆利于补益心脾、养血安神、润肤美容。



  红枣藜麦口味




红枣味甘性温,有补中益气、养血安神之效;藜麦富含多种人体必需的氨基酸有助于均衡补充营养,增强机体功能。



  椰汁西米口味




西米性温、味甘、健脾、补肺、化痰。《柑园小识》:健脾运胃,久病虚乏者,煮粥食最宜。加上椰子醇香,口感十分细腻。


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